La verza stufata in padella è un contorno delizioso, particolarmente usato nelle regioni del nord Italia, che si sposa bene con secondi piatti di carne e formaggi stagionati.
INGREDIENTI
1 kg di verza
1/2 bicchiere di brodo vegetale
1/2 bicchiere d’aceto bianco
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
sale
Per prepararla in cucina, occorre che sia fatta appassire nell'olio e spruzzata con aceto bianco. Nelle verze in tegame, ad esempio, si aggiunge la salsa di pomodoro, mentre le Verze rostide presuppongono la presenza di burro, cipolla e formaggio grana.
Classico accompagnamento per i salumi, la salsiccia e la carne di maiale, rappresenta un perfetto contorno per tutti i tipi di carne, i formaggi stagionati e le uova. La ricetta che di seguito verrà descritta può essere peraltro usata nella preparazione della polenta.
COME PREPARARE: VERZA STUFATA IN PADELLA
1 ) Per cucinare la verza stufata in padella bisogna anzitutto tagliarla a listarelle dopo aver tolto il gambo centrale e duro. Sciacquare le listarelle di verza con cura e lasciarle ad un certo punto sgocciolare bene o asciugarle con un canovaccio. Scaldare l'olio in un tegame capiente, aggiungere la verza e insaporirla per un paio di minuti. Salare, irrorare con il brodo vegetale caldo, coprire e cuocere a fuoco basso per 45-60 minuti.
2) Una volta raggiunta metà cottura aumentare la fiamma, spruzzare la verdura con l’aceto e farlo evaporare mescolando bene. Abbassare la fiamma, coprire di nuovo e proseguire. Quando la verza è cotta e morbida spegnere il fuoco e farla riposare, sempre coperta, per una decina di minuti. Servire la verza stufata in padella calda o tiepida.