I Pancake (Pancakes), tipico dolce americano, consistono in sfiziose frittelle, alte e soffici, dalla consistenza spugnosa e gusto saporito. Preparate con un impasto di uova, latte, zucchero e farina, sono cotte in una padella unta di burro e servite insieme al delizioso sciroppo d’acero oppure a marmellata, burro di arachidi, frutta fresca.
TEMPI DI PREPARAZIONE
Preparazione
5 minuti
Cottura
5 minuti
Ingredienti pancake
Quantità per 8 pezzi
200 gr di farina
250 gr di latte
2 uova
30 gr di zucchero (semolato o di canna)
30 gr di olio di semi (oppure 30 gr di burro fuso)
10 gr di lievito per dolci + 1/2 cucchiaino di bicarbonato (oppure 1 bustina intera di lievito)
1 cucchiaino di aceto
1 pizzico di sale
una noce di burro per la cottura
3 – 4 cucchiai di sciroppo d’acero (oppure miele d’acacia tiepido)
3 cucchiai di mirtilli
Preparazione
- Dividere i tuorli dagli albumi.
- Montare a neve ferma gli albumi.
- Mescolare in una ciotola tuorli, olio, latte e aceto con una frusta a mano.
- A parte setacciare farina, lievito, bicarbonato e mescolare insieme a zucchero e sale
- Unire gli ingredienti secchi a quelli liquidi, girare con la frusta a mano pochi secondi e in conclusione incorporare gli albumi dolcemente con una spatola facendo movimenti lenti dal basso verso l’alto.
L’impasto dei pancakes deve essere morbido, corposo e non esageratamente liquido.
Come cuocere i Pancakes
Utilizza una padella antiaderente, passa il burro in padella con un fazzoletto per renderla unta e cuocere a fuoco lento al fine di evitare che si brucino.
Dopo aver scaldato la padella, aggiungi un mestolo di impasto senza schiacciare e lascia cuocere qualche secondo.
Emerse le prime bollicine in superficie, con una paletta sollevate i pancake e girali con un colpo unico dall’altro lato, fai cuocere qualche secondo, max 20 – 25 secondi e infine adagiali in un piatto da portata.
Da servire impilati, aggiungendo dello sciroppo d’acero e frutta a piacere.
Come servire e accompagnare i Pancakes
Se non sei in possesso dello sciroppo d’acero, scegli 3 – 4 cucchiai di miele d’acacia su fuoco e versalo tiepido oppure usa sciroppo d’agave, nutella, burro di arachidi, marmellata.
Conservare i Pancake
Senza condimento e farcitura, si conservano perfettamente 2 – 3 giorni in sacchetti di plastica per alimenti a temperatura ambiente.